Uma máquina de embalagem de compota deve dosear a receita sem danificar a fruta nem deixar restos de compota na superfície de fecho. Os frascos têm de ser enchidos e as tampas manuseadas; as saquetas individuais requerem que a colocação do produto termine de forma precisa antes de o filme ser selado. Especifique a temperatura de enchimento e o tamanho máximo dos pedaços de fruta antes de escolher o percurso de dosagem.
O enchimento e fecho de frascos tem um orçamento de referência entre 12 000 e 50 000 dólares. Uma configuração de saquetas de compota de via única tem um orçamento indicativo entre 8 000 e 25 000 dólares. Para o enchimento com aquecimento ou manutenção da temperatura e manuseamento de fruta conforme acordado, preveja um valor entre 20 000 e 60 000 dólares. A Comwin especifica o percurso do produto e a embalagem adequados à sua receita.
Escolha frascos ou saquetas e, em seguida, defina o processamento da compota
Frascos de compota com tampas a condizer
No caso de frascos de vidro ou plástico, selecione um percurso de dosagem e um bico que se adaptem à compota e à gama de pedaços de fruta acordada. Os recipientes devem ser mantidos firmes e enchidos com controlo suficiente para manter a borda limpa. Adapte o fornecimento e o fecho das tampas ao fecho efetivo, incluindo qualquer função de tampagem a vácuo especificada separadamente.
Adicione o controlo da temperatura ou a agitação quando o processo de preparação dos alimentos assim o exigir. A temperatura afeta a alimentação de compotas viscosas, enquanto um cisalhamento excessivo ou uma agitação inadequada podem alterar os pedaços de fruta. Teste a receita completa nas condições de enchimento pretendidas; uma demonstração com água não permite obter esses resultados.
Sachês de compota de dose única
Uma unidade de dosagem adequada introduz a compota num saquinho pré-formado, sendo que o fluxo do produto é interrompido antes da fase de selagem. A dose, a passagem pelo bico e o tamanho dos pedaços de fruta têm de estar em sintonia: uma porção muito pequena pode ser incompatível com uma receita que contenha pedaços grandes.
Teste a amostra selecionada e grave em vídeo os primeiros enchimentos, o funcionamento normal e o reinício após uma pausa. Mantenha as extremidades do produto afastadas da vedação e verifique se as saquetas enchidas apresentam fugas após o manuseamento. A produção em várias faixas requer equipamento e orçamento próprios; a gama de faixa única não inclui essa funcionalidade.
Guarde os pedaços de fruta e mantenha a tampa limpa
| Problema com a embalagem | Equipamento ou configuração compatível | Como reage e o que verificar | Produto em questão |
|---|---|---|---|
| Pedaços de fruta obstruem a válvula ou o bico | Passagem do produto e alimentação selecionadas para a peça de maiores dimensões | Verifique o estado da fruta e a estabilidade da dosagem utilizando a receita atual. | Compotas com pedaços |
| Enrole fios de compota à volta do selo da bolsa ou da borda do frasco | Corte controlado e retirada do bico | Verificar se os enchimentos são consecutivos e reiniciar após uma pausa. | Compota espessa e com elevado teor de sólidos |
| A dose varia à medida que a temperatura oscila | Temperatura do processo definida e fornecimento adequado do produto | Compare os enchimentos em toda a gama de temperaturas acordada. | Viscosidade sensível à temperatura |
| A limpeza deixa resíduos em espaços escondidos | Percurso de acesso ao produto e procedimento de limpeza acordado | Demonstrar a desmontagem e a inspeção das peças de contacto. | Alterações frequentes nas receitas ou nos sabores |
Frascos de compota para venda a retalho, porções para o setor da restauração e recheio quente
| Situação da produção | Embalagem pronta | Percurso inicial | Parâmetros de configuração |
|---|---|---|---|
| Compotas para venda a retalho em frascos de tamanhos padrão | Frasco de compota fechado | Enchimento e fecho da tampa sincronizados | Tamanho da fruta, abertura do frasco, tampa e temperatura Adicione funções específicas de limite ou de temperatura apenas quando necessário. |
| Porções individuais para o setor da restauração | Sachê retangular selado | Dosagem adequada para uma única faixa e selagem de saquetas | Dose, pedaço de fruta maior e película Revise a receita ou a dose se os pedaços não conseguirem passar sem se danificarem. |
| Recheio quente, conforme indicado na receita | Frasco ou saqueta com conteúdo definido | Percurso selecionado com manutenção da temperatura acordada | Verificações permitidas do histórico de aquecimento e da qualidade |
Fornecimento de frascos, reabastecimento de produtos e alterações nas receitas
| Modo de produção | Trabalho de operador | Implicações da transição | Enfoque na aceitação |
|---|---|---|---|
| Enchimento de recipientes com posicionamento manual | O operador carrega e fecha os contentores | Útil para pequenas quantidades e alterações nas receitas | Estado do produto, dose e borda limpa |
| Enchimento e fecho automáticos de frascos | O operador fornece frascos e tampas e reabastece a compota | Os bicos, as guias dos recipientes e as tampas necessitam de alterações específicas | Frascos fechados aceitáveis em relação ao total de lotes |
| Produção automática de saquetas | A operadora fornece a película e o produto | As definições de dose, película e selagem seguem a receita | Limpeza da vedação, consistência das porções e reinício |
Tamanho dos frutos, temperatura do processo e limites de embalagem
Indique a viscosidade à temperatura de enchimento, a distribuição dos pedaços de fruta, as restrições da formulação e o procedimento de limpeza. Inclua o material do recipiente e os limites térmicos. Qualquer indicação relativa ao tamanho máximo das partículas deve aplicar-se a todo o percurso da válvula, da tubagem e do bico, e não apenas a um único componente.
A cozedura, a pasteurização, o arrefecimento e o prazo de validade validado são tarefas do processo alimentar. O aquecimento de uma tremonha não constitui prova de um processo térmico completo nem de um sistema asséptico. Se o produto tiver de ser envasado a quente ou cumprir um método de conservação definido, forneça os requisitos de processo estabelecidos para que as interfaces de embalagem possam ser avaliadas. A barreira do filme e o fecho do frasco devem ser validados em função do produto real e do plano de armazenamento.
Preços de máquinas para encher com compota e de embalagem em saquetas
Estes intervalos de orçamento referem-se a equipamento novo fornecido pela China para um produto e formato específicos. A preparação do produto, formatos adicionais, frete, impostos, instalação no estrangeiro e trabalhos no local estão excluídos, salvo indicação expressa em contrário. As adições de equipamento e as condições comerciais são definidas na cotação formal. Requisitos especiais relativos ao contacto com o produto, à segurança ou ao ambiente podem alterar o âmbito do projeto.
| Âmbito do equipamento | Planeamento orçamental | O intervalo aplica-se a | Elementos a definir separadamente |
|---|---|---|---|
| Plataforma de enchimento e fecho de frascos de compota | 12 000 a 50 000 dólares americanos | Um recipiente e uma tampa específicos, sujeitos a análise do produto | Tampagem especial a vácuo, aquecimento e manuseamento de frutos difíceis |
| Configuração de saquinhos de amostras em fila única | 8 000 a 25 000 dólares americanos | Formato de porção única e de película com dosagem adequada de compota | Produção em várias linhas, cozedura prévia e formatos adicionais |
| Sistema de enchimento com controlo de temperatura | 20 000 a 60 000 dólares americanos | Um percurso de produto definido, uma condição de temperatura e uma família de recipientes | Processamento térmico validado, requisitos de asséptica e sistemas de arrefecimento |
Calcular a produção de frascos e o abastecimento de compota
Para um exemplo de necessidade de 2 400 frascos de 250 g num período de 240 minutos disponíveis, a meta é de 10 frascos aceitáveis por minuto e 2,5 kg de compota por minuto. Defina quanto tempo resta após as alterações à receita, a limpeza e o reabastecimento antes de comparar o equipamento proposto.
Pese enchimentos consecutivos e inspecione os pedaços de fruta, as bordas dos frascos ou os selos das saquetas. Repita o processo após uma pausa normal à temperatura acordada. Defina a variação do enchimento e o tratamento a dar aos pedaços danificados ou às embalagens com fugas, de acordo com os requisitos do produto e de vendas, antes do ensaio. Uma declaração genérica de precisão não define estes limites de aceitação.
Compare propostas relativas ao mesmo produto e embalagem
| Dimensão | Dados para comparar |
|---|---|
| Orçamento e âmbito | As operações dos equipamentos, os produtos e os formatos representados por cada preço. |
| Saída | Compare a composição real da fruta, o estado do recheio e o fecho hermético com a mesma dose alvo. |
| Adequação do produto e do formato | Amostra de compota, gama de pedaços de fruta e viscosidade à temperatura de enchimento; amostra de frasco/tampa ou saqueta e material de embalagem. |
| Apoio | Formação, peças de contacto, peças sobressalentes e as responsabilidades relativas à colocação em funcionamento e ao apoio técnico. |
| Entrega | Amostras, confirmação do formato, disposição, documentação e marcos de aceitação. |
Questões a esclarecer antes de efetuar a encomenda
É possível utilizar a mesma máquina de enchimento para geleias lisas e compotas com pedaços?
Se o percurso do produto selecionado e o método de dosagem preservarem ambas as receitas, estas podem ser avaliadas numa única plataforma. Teste a distribuição da peça de maior dimensão e a dose planeada mais baixa.
Um funil aquecido torna o processo seguro para o armazenamento à temperatura ambiente?
Caso seja necessário o armazenamento à temperatura ambiente, todo o processo alimentar validado e o sistema de fecho devem permitir essa condição. O aquecimento da tremonha, por si só, não garante a conservação nem o prazo de validade.
Uma máquina de enchimento de frascos também pode produzir saquinhos?
No caso das saquetas, a dosagem deve ser integrada com a formação da película, o corte e a selagem. Alguns componentes do sistema de fornecimento do produto podem ser partilhados, mas as operações de embalagem são diferentes.
O que provoca fugas nos saquinhos de compota?
Quando o produto chegar à zona de selagem, verifique primeiro o corte, o tempo de dosagem e a folga da bolsa, juntamente com as definições do filme e da selagem. Teste o processo completo, em vez de aumentar a temperatura sem antes fazer um diagnóstico.
Solicite uma amostra com a sua receita de compota
Envie a receita da compota e fotografias ou amostras do produto embalado, a quantidade por porção e o volume de produção pretendido. No que diz respeito à proposta de equipamento, inclua:
- Amostra de compota, gama de pedaços de fruta e viscosidade à temperatura de enchimento
- Dose-alvo e variação aceitável
- Amostra em frasco/tampa ou saqueta e material de embalagem
- Boa produção e frequência de alteração das receitas exigidas
- Interfaces definidas para o tratamento térmico, a temperatura de enchimento e o arrefecimento
- Método de limpeza, requisitos relativos às peças de contacto e destino
A Comwin irá definir um percurso de dosagem e um processo de encerramento para a receita, explicar a configuração e realizar um teste de amostra, bem como apresentar um orçamento para o âmbito de equipamento acordado.
A Comwin disponibiliza testes gratuitos de amostras e pode organizar visitas reais às fábricas. O apoio técnico para equipamentos de pequenas dimensões inclui tutoriais em vídeo e videochamadas remotas. A garantia para a máquina completa é de dois anos, com três anos para os componentes principais e resposta remota no prazo de 24 horas. As responsabilidades relativas ao apoio técnico e à instalação são especificadas no projeto.
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